İstanbul Lezzeti İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü
Sula Bozis yazarının İstanbul Lezzeti İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü kitabı da dahil olmak üzere birçok dosya aşağıdaki bölümleri de içerebilir:
- imza dosyası: çeşitli varlıklar için dijital imzalar içerir.
- şifreleme.xml: yayımlama kaynaklarının şifrelenmesiyle ilgili bilgileri içerir. (Yazı tipi gizleme kullanılıyorsa bu dosya gereklidir.)
- meta veriler: kapsayıcı hakkında meta verileri depolamak için kullanılır.
- haklar: İstanbul Lezzeti İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü kitabının dijital haklarıyla ilgili bilgileri depolamak için kullanılır.
XHTML içerik belgeleri ayrıca zengin meta verilerle İstanbul Lezzeti İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü kitap işaretlemesine açıklama ekleme olanakları içerir, bu da onları hem işleme hem de erişilebilirlik amaçları için anlamsal olarak daha anlamlı ve kullanışlı hale getirir.
E içerik belgeleri, bir yayının okunabilir içeriğini tanımlayan ve ilgili medya varlıklarına (görüntüler, ses ve video klipler gibi) bağlantı veren XHTML (HTML5 profili tarafından tanımlanır) veya SVG belgeleri vb.'dir.
yazar | Sula Bozis |
---|---|
Tarafından yayınlandı | 31 Aralık 2010 |
20 x 20 x 20 cm 15,2 x 0,6 x 22,9 cm 1 x 13,5 x 19,5 cm CAROUSEL CALENDARS 1 Ocak 2017 1 Ekim 2020 Kollektif J Saosa 15,2 x 0,7 x 22,9 cm Collectif 1 Ocak 2019 Derform 17,8 x 0,6 x 25,4 cm 1 Ocak 2020 Kolektif 1 x 13,5 x 21 cm 1 Eylül 2020 1 Ocak 2018
okumak okumak kayıt olmadan
yazar | Sula Bozis Stefo Benlisoy Foti Benlisoy |
---|---|
isbn 10 | 975333138X |
isbn 13 | 978-9753331388 |
Sayfa sayısı | 96 sayfa |
Yayımcı | Tarih Vakfı Yurt Yayınları |
Tarafından yayınlandı İstanbul Lezzeti İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü | 31 Aralık 2010 |
Beykozlu Vasil dedesinin torikten yaptığı maydanozlu naneli balık köftesini hiç unutmamıştı. Karaköy poğaçacısı ve ağızda eriyen poğaçalarını yakut renkli vişne suyu ya da buz gibi limonatayla sunardı. Bizans'ın skordalyası tarator adını alıp midye tavayı patlıcan kızartmasını süslemişti. 19. yüzyıl sonunda havyar Han'da dükkanı olan Grigoriadis bir haftada 40 okkalık varili satıp bitiriyordu. Dana eti arpacık soğan ve yeşil zeytinle yapılan stifado bembeyaz kolalı keten örtü serilmiş bir sofranın başyemeklerinden biriydi. Ev hanımları gül reçeli yapmak için seyyar okka gülü satıcılarının yolunu gözlerdi. Kaşık tatlılarının özellikle yaseminli beyaz tatlının yeri başkaydı. Rum erkekleri muftağa sadece yılbaşında vasilopita yapılırken girerlerdi. Panayırlarda karnavallarda laternanın sesi kebapların dumanına karışırdı. Savaş döneminde un kıtlığı yaratıcılığı zorunlu kılmış Pandeli kurabiyeleri"ni icat etmişti. Hemen her semtteki meyhanelerde hiç olmazsa ayaküstü bir tek rakı içilirdi:Sula Bozis doğup büyüdüğü İstanbul'un mutfak kültürünü özellikle de bu kozmopolit içme geleneklerini anlatırken zengin bir kaynakçaya sözlü tarihe ve kendi anılarına dayanıyor. Kimi yitip gitmiş kimi başka diyarlarda sürdürülen kimi de bir mucize gibi hala devam eden adetler renkler kokular bizi İstanbul'un zengin tarihinde gezdiriyor. Kitapta yer alan tariflere bakıp midye salması ya da acıbadem likörü de yapabilirsiniz.