Le Grand livre du Mezzé libanais: Anthropologie d'un savoir séculaire (Sindbad) okumak kayıt olmadan

Le Grand livre du Mezzé libanais: Anthropologie d'un savoir séculaire (Sindbad)

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Le mezzé, un assortiment d'entrées non carnées et carnées, froides et chaudes, crues et cuites, inaugure un repas épicurien. Il se caractérise par une ouverture marquée par les saveurs du salé, de l'acidulé et du végétal frais, et trois tableaux : le règne du légume, la viande annoncée et le carné confirmé. La variété des matériaux bruts, des modes de préparation et de cuisson, génère une palette de couleurs, de senteurs, de saveurs et de textures d'une grande richesse. Qu'il soit de l'intérieur des terres ou de la mer, le mezzé s'inscrit dans une cuisine saisonnière qui célèbre le végétal et une cuisine intemporelle issue des manières ancestrales de conserver les aliments : le séchage au soleil et la fermentation. Il met en scène la table du quotidien et des fêtes et il associe les mets les plus ordinaires aux entrées les plus rares et les plus élaborées. Sa scénographie visuelle et gustative obéit aux représentations de l'acte culinaire : le "souffle" du cuisinier et "l'âme" du mangeur. En interagissant, chacun avec son sens, ils posent les fondements anthropologiques de la cuisine libanaise.

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1 Ocak 2019 CAROUSEL CALENDARS 1 Ocak 2018 1 x 13,5 x 21 cm 1 Ocak 2017 Kolektif 1 Ocak 2020 20 x 20 x 20 cm 1 Ekim 2020 J Saosa 1 x 13,5 x 19,5 cm Derform Kollektif 17,8 x 0,6 x 25,4 cm Collectif 15,2 x 0,7 x 22,9 cm 1 Eylül 2020 15,2 x 0,6 x 22,9 cm

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