Anadolu Yemekleri ve Türk Mutfağı
Ansiklopediler ve Ders Rehberleri
Osmanlı İmparatorluğu’nun yıkılışı sonrasında kurulan Türkiye Cumhuriyeti, ülkenin maddi ve manevi birçok alanda kalkınma, yenileşme ve kurumsallaşması doğrultusunda önemli devrimler gerçekleştirdi. Örneğin dil devrimi bunların başında yer aldı. Arap alfabesi terk edildi, yerine Lâtin alfabesi getirildi. Bu alandaki en önemli adımlardan biri, bütün ülkeyi kapsayan olağanüstü bir imeceyle gerçekleştirilen Tarama Sözlüğü’ydü. Türk Dil Kurumu, dokuz ciltlik bu büyük birikimden Türkçe Sözlük’ü çıkardı. Toplumu yeniden yapılandırma sürecinde birçok alanda gerçekleştirilen halkla ilişkiler, özellikle Atatürk’ün ölümünden sonra aksamaya başladı. Ülkenin mutfak kültürü alanında biriktirdikleri için gerekli tarama 1960’lara kalmıştı. Halkbilim ve etnografya alanında önemli çalışmalarıyla bir öncü de olan Hâmit Zübeyir Koşay ile öğretmen Akile Ülkücan’ın yönettiği tarama, Anadolu Yemekleri ve Türk Mutfağı adıyla 1961’de çok geç bir tarih de olsa yayımlandı. Koşay, kitabın önsözünde, Bu eser, Türk mutfağı ve yemeği ile ilgili malzemeyi bütün teferruatı ile tanıtabilmekten henüz uzak olduğu cihetle bunu bir başlangıç sayarak eksiklerini tamamlamaya çalışmak Türk ilim müesseseleri ve aydınlarımız için milli bir vazife olacaktır der. Fakat, o tarihten bu yana, halkbilim ve etnografya alanlarındaki kurumlarımızın bu ilgi alanını geliştiren bir çalışması yayımlanmadı. Anadolu Yemekleri ve Türk Mutfağı, 1980 sonrası yaygınlaşan kitap müzayedelerinde gözde kitaplar arasında yerini aldı. 1990 sonrası ise, salgın hale gelen yemek kitapları yazıcılığı(!) için kaynak olarak daima birinci sıradaki yerini korudu. Çiya Yayınları, Anadolu Yemekleri ve Türk Mutfağı’na sahip çıkıyor ve onu yeniden yayımlıyor. Onu Yağma Hasan’ın Böreği gibi yağmalanmak için değil, onun eksiklerini tamamlamak ve geliştirmeyi umut etmek için...
yazar | Phil.Hamit Zübeyir Koşay-Akile Ülkücan |
---|---|
Boyutlar ve boyutlar | 21 x 2,5 x 13,5 cm |
Tarafından yayınlandı | 1 Ocak 2017 |
Pretty Planners 2019-2020 Komisyon 21,6 x 0,3 x 27,9 cm 1 Ocak 2018 1 Ocak 2016 1 Haziran 2018 1 Ocak 2017 18 Haziran 2018 Lina Scatia 21,6 x 0,2 x 27,9 cm 21 x 2,5 x 13,5 cm Dream Darling Journals 1 x 13,5 x 21 cm Kolektif 15,2 x 0,6 x 22,9 cm 1 Ocak 2015 Emily Grace 21,6 x 0,6 x 27,9 cm
okumak okumak kayıt olmadan
Sürüm ayrıntıları
yazar | Phil.Hamit Zübeyir Koşay-Akile Ülkücan |
---|---|
isbn 10 | 6056170934 |
isbn 13 | 978-6056170935 |
Sayfa sayısı | 324 sayfa |
Yayımcı | Çiya Yayınları; 2. baskı |
Dilim | Türkçe |
Boyutlar ve boyutlar | 21 x 2,5 x 13,5 cm |
Tarafından yayınlandı Anadolu Yemekleri ve Türk Mutfağı | 1 Ocak 2017 |
En son kitaplar
benzer kitaplar
Melceüt-Tabbahin-Aşçıların Sığınağı 1844 Ciltli
Ansiklopediler ve Ders Rehberleri
okumak kayıt olmadan
Mutfaktaki Felsefe-Mutfaktaki Usun Kısa Eleştirisi
Ansiklopediler ve Ders Rehberleri
okumak kayıt olmadan
Giresun-Müdafaa-i Hukuk ve İstiklal Harbi Tarihlerinde
Ansiklopediler ve Ders Rehberleri
okumak kayıt olmadan
Melceüt-Tabbahin-Aşçıların Sığınağı 1844 Ciltli
Ansiklopediler ve Ders Rehberleri
okumak kayıt olmadan
Mutfaktaki Felsefe-Mutfaktaki Usun Kısa Eleştirisi
Ansiklopediler ve Ders Rehberleri
okumak kayıt olmadan
Giresun-Müdafaa-i Hukuk ve İstiklal Harbi Tarihlerinde
Ansiklopediler ve Ders Rehberleri
okumak kayıt olmadan