Tratamientos y características fisico químicas de la carne: Actividad bacteriana y características fisico químicas del corte de churrasco tipo argentino okumak kayıt olmadan

Tratamientos y características fisico químicas de la carne: Actividad bacteriana y características fisico químicas del corte de churrasco tipo argentino

Biyoloji Bilimleri

La calidad microbiológica y la terneza de la carne son fundamentales en cuanto a la aceptabilidad o rechazo del alimento por parte del consumidor, dependiendo de un gran número de factores tanto intrínsecos como extrínsecos. La carne por su contenido nutricional y su alto valor de actividad de agua (Aw) está considerada dentro del grupo de los alimentos altamente perecederos, existiendo una relación directa entre la calidad sensorial y la inocuidad;es decir, cambios en las propiedades sensoriales asociados a la presencia de microorganismos, que pueden ser patógenos para el consumidor, los cuales pueden causar alteraciones en el producto. En este manuscrito se presenta el efecto que produce el masajeado con CaCl2 y aceite de romero sobre el comportamiento de la actividad bacteriana y las características fisicoquímicas del corte churrasco tipo argentino.

---

pdf kindle epub doc

---

---

Dazzle Book Press 15 x 0,6 x 22 cm Flower Love Press 21,6 x 0,6 x 27,9 cm 1 Ocak 2016 U.S. Department of the Interior 1 Ocak 2018 Collectif Kolektif 28 Şubat 2018 30 Eylül 2020 15 x 0,7 x 22 cm BrownTrout Publisher 15 x 0,3 x 22 cm 15 x 0,4 x 22 cm 15 x 0,5 x 22 cm 1 Haziran 2018 1 Ocak 2017

---

okumak okumak kayıt olmadan