Оптимизация переработки какао-бобов в Амазонии: Улучшение стадий брожения и сушки какао-бобов okumak kayıt olmadan

Оптимизация переработки какао-бобов в Амазонии: Улучшение стадий брожения и сушки какао-бобов

Ders Kitapları

Ферментация является одним из этапов улучшения культуры какао, она представляет собой среду, благоприятную для деятельности и распространения грибов и ферментов, которые гидролизуют и окисляют съедобную часть плода, которая содержит питательные вещества, необходимые для того, чтобы стать идеальным сценарием для развития прекурсоров, которые обеспечивают взаимодействие со связями между субстратами и химическими соединениями, которые фокусируются на сенсорном диапазоне, развивая существенную силу, стимулирующую аромат. При этом работа направлена на оптимизацию ферментации с использованием устойчивого бродильного аппарата; формулирование альтернативного бульона для размножения в биомассе стартовых клеток конечного коктейля, полученного в процессе начального брожения (f1) и паллета для сушки. Результаты усредненных значений физико-химических анализов анализировались с помощью программы R. Произошло сокращение времени ферментации с 7 до 5 дней, увеличение рН 5,19 и снижение ºBrix на 5-е сутки, большая доступность для фенольных соединений 331,5 мг.AG.g-1 и антиоксидантная активность 148,5 мкмоль.Trolox.g, что позволяет сделать вывод о том, что проведенная оптимизация полученных наконечников с лучшей биохимической доступностью по сравнению с обычным анализом.

---

pdf kindle epub doc

---

---

Additional Contributors 15 x 0,5 x 22 cm 25 Eylül 2020 Mdpi AG 18,9 x 0,6 x 24,6 cm Kolektif ROBERT H BORK 28 Şubat 2018 18,9 x 0,4 x 24,6 cm 18,9 x 0,5 x 24,6 cm ERWIN N GRISWOLD 28 Ekim 2011 18,9 x 0,2 x 24,6 cm WADE H MCCREE 18,9 x 0,3 x 24,6 cm 30 Ekim 2011 1 Ocak 2017 3 Ocak 2017

---

okumak okumak kayıt olmadan