ZIP	6.3 Mb	okumak
RAR	9.8 Mb	okumak
EXE	6.8 Mb	okumak
APK	9.2 Mb	okumak
IOS	5.9 Mb	okumak

Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Eğitim ve Başvuru Kaynakları

Kitabın birinci bölümünde mutfağın tarihsel gelişimi, yönetim, yönetici, organizasyon ve mutfak yönetimi kavramları hakkında temel bilgiler verilmiştir. İkinci bölüm, temel mutfak üretim bilgisinden oluşmuştur. Üçüncü bölümde temizlik, sağlık, hijyen, gıda güvenlik sistemleri: dördüncü bölümde ise temel mönü bilgisi verilmiştir. Beşinci bölüm, besin grupları ve beslenme kavramlarıyla ilgilidir. Altıncı bölümde, ilgili literatür kapsamında üretim maliyetleri ve yiyecek döngüsü açıklanmıştır. Kitabın son bölümü, özellikle pratik uygulamaya yönelik olarak yapılandırılmış ve bu kapsamda uluslararası mutfaklarda kullanılan pişirme yöntemleri, et suları, mutfakta kullanılan baharatlar ve sos türleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır.

Biçim seçin

pdf kindle epub doc

yazar	Ayhan Gökdemir
Boyutlar ve boyutlar	24 x 1 x 16 cm
Tarafından yayınlandı	1 Ocak 2000

1 Ocak 2000 Monogram Journal Hinterland 15,2 x 0,7 x 22,9 cm 3 Eylül 2020 James Manning 15,2 x 0,6 x 22,9 cm Kolektif 1 Ekim 2020 Shelley Admont 15.24 x 0.64 x 22.86 cm 21,6 x 0,2 x 28 cm 1 Ağustos 2020 21.59 x 0.64 x 21.59 cm 1 Ocak 2017 1 Eylül 2020 Kidkiddos Books 24 x 1 x 16 cm Pretty Initial Notebooks

okumak okumak kayıt olmadan

Sürüm ayrıntıları

yazar	Ayhan Gökdemir
isbn 10	9758326481
isbn 13	978-9758326488
Sayfa sayısı	176 sayfa
Yayımcı	Detay Yayıncılık; 3. baskı
Dilim	Türkçe
Boyutlar ve boyutlar	24 x 1 x 16 cm
Tarafından yayınlandı Mutfak Hizmetleri Yönetimi	1 Ocak 2000