ZIP	9.1 Mb	okumak
RAR	9.8 Mb	okumak
EXE	5.1 Mb	okumak
APK	7.9 Mb	okumak
IOS	5.9 Mb	okumak

Изделия из теста

Ev, Bahçe ve Hobi

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара.Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954 - 1955 гг. и Министерством пишевой промышленности СССР в 1952 г. Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утвержденных рецептур. Мастер-кондитер, являющийся автором настоящей книги, в этом случае, определяя чистый вес каждого из закладываемых продуктов, руководствовался как собственным опытом, так и нормативами и расчетными таблицами "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (Госторгиздат, 1955 г.). Неутвержденные рецептуры (авторские) в настоящей книге отмечены звездочками...Рецептуры на пирожные и торты даны без обрезков. Из обрезков, которые получаются в процессе работы, нужно приготовлять другие виды изделий: пирожные (картошка и любительское), детские батоны, крошку для посыпки - и этими изделиями компенсировать вес и количество выходов. В рецептурах яйца, мясо, лук и свежие фрукты даны в граммах весом нетто.Помимо большой тщательности, аккуратности и точности как в дозировках, так и в соблюдении технологических процессов и санитарных правил, приготовление мучных изделий требует от мастера и художественного вкуса. Особенно это относится к кондитерским мучным изделиям. This book, "Изделия из теста", by Р.П. Кенгис, is a replication of a book originally published before 1960. It has been restored by human beings, page by page, so that you may enjoy it in a form as close to the original as possible.

Biçim seçin

pdf kindle epub doc

yazar	Р.П. Кенгис
Boyutlar ve boyutlar	14,8 x 1,1 x 21 cm
Tarafından yayınlandı	1 Şubat 2019

J J Buffe 15.24 x 0.74 x 22.86 cm 15,2 x 0,7 x 22,9 cm 18 Ağustos 2018 20 Temmuz 2018 1 Şubat 2019 20,3 x 0,6 x 25,4 cm 14,8 x 1,1 x 21 cm 7 Ağustos 2018 J Saosa J B Boon 15 Temmuz 2020 Kolektif MSED Notizbücher 15.24 x 0.61 x 22.86 cm 21,6 x 0,6 x 27,9 cm Willow Creek Press 10 Ağustos 2019

okumak okumak kayıt olmadan

Sürüm ayrıntıları

yazar	Р.П. Кенгис
isbn 10	5458345282
isbn 13	978-5458345286
Yayımcı	Book on Demand Ltd.
Dilim	Rusça
Boyutlar ve boyutlar	14,8 x 1,1 x 21 cm
Tarafından yayınlandı Изделия из теста	1 Şubat 2019