Evaluación de Vitamina C durante el Desarrollo Postcosecha de Tomate: HPLC y su Aplicación en la Agroindustria
La investigación tuvo como finalidad evaluar el desarrollo fisiológico postcosecha de tomate (v. Dominator) del Valle de Santa – Ancash. Se cosechó en estadio 1, Madurez Fisiológica, en un periodo de 14 días, llegando al último día, estadio 7, Madurez Sensorial. Como estudios que se evaluaron fueron principalmente variación del contenido de Vitamina C (mg/gr), Peso (%), Sólidos Solubles (ºBrix), pH, Acidez Titulable (%Ácido Cítrico), Índice de Madurez (ºBrix/% Ácido Cítrico), Índice de Respiración (mgCO2/Kg-h), Color (L*, a*, b*, Saturación, Tono Roja y Tono verde y Amarillo), Humedad (%). El proceso tecnológico para la evaluación: recepción, selección y análisis. Al finalizar los análisis, se establecido que el contenido de Vitamina C disminuye (0,85±0,04 – 0,26±0,03), mientras que su peso disminuye (5,79%) los Sólidos Solubles aumenta con el tiempo, (4,0±0,10 - 7,5±0,01); el pH disminuye (4,38±0,02 - 4,94±0,03); la Acidez Titulable disminuye (6,45%±0,02% - 2,69%±0,01%); el Índice de Respiración inmediatamente después de ser cosechada aumenta significativamente (40,42±0,10 - 71,12±0,96) y el cambio de color del tomate, notándose un color verduzco a rojo total.
yazar | Manuel E. V. Colchao |
---|---|
Boyutlar ve boyutlar | 15 x 0,5 x 22 cm |
Tarafından yayınlandı | 12 Ocak 2012 |
28 Ekim 2011 Mdpi AG 29 Ekim 2011 Kolektif 18,9 x 0,5 x 24,6 cm WADE H MCCREE 18,9 x 0,6 x 24,6 cm ROBERT H BORK 18,9 x 0,4 x 24,6 cm 1 Ocak 2017 ERWIN N GRISWOLD Additional Contributors 18,9 x 0,2 x 24,6 cm 18,9 x 0,3 x 24,6 cm 3 Ocak 2017 30 Ekim 2011 15 x 0,5 x 22 cm 28 Şubat 2018
okumak okumak kayıt olmadan
Sürüm ayrıntıları
yazar | Manuel E. V. Colchao Gilbert N. R. Paúcar |
---|---|
isbn 10 | 3847357220 |
isbn 13 | 978-3847357223 |
Yayımcı | Editorial Académica Española |
Dilim | İspanyolca |
Boyutlar ve boyutlar | 15 x 0,5 x 22 cm |
Tarafından yayınlandı Evaluación de Vitamina C durante el Desarrollo Postcosecha de Tomate: HPLC y su Aplicación en la Agroindustria | 12 Ocak 2012 |
En son kitaplar
benzer kitaplar
Securing of maritime claims: Arrest of ships in Norway and Ukraine and Rule B Attachment
okumak kayıt olmadan
From Point Clouds To Tensor Product B-Spline Surfaces: An MS thesis (2005) : University of Utah
okumak kayıt olmadan
Effect of Environmental Factors on the Cartagena Walls Deterioration: An overview of Environmental and Anthropogenic Factors Affecting the Walls Deterioration, and Drainage System Analysis
okumak kayıt olmadan
Machinisme Agricole une Approche Systémique: la mécanisation agricole pour les pays en développement (OMN.UNIV.EUROP.)
okumak kayıt olmadan
Io, guarirò. Sei storie di vita, oltre l’abuso e il male: Prefazione di Padre Maurizio Patriciello
okumak kayıt olmadan
Securing of maritime claims: Arrest of ships in Norway and Ukraine and Rule B Attachment
okumak kayıt olmadan
From Point Clouds To Tensor Product B-Spline Surfaces: An MS thesis (2005) : University of Utah
okumak kayıt olmadan
Effect of Environmental Factors on the Cartagena Walls Deterioration: An overview of Environmental and Anthropogenic Factors Affecting the Walls Deterioration, and Drainage System Analysis
okumak kayıt olmadan
Machinisme Agricole une Approche Systémique: la mécanisation agricole pour les pays en développement (OMN.UNIV.EUROP.)
okumak kayıt olmadan
Io, guarirò. Sei storie di vita, oltre l’abuso e il male: Prefazione di Padre Maurizio Patriciello
okumak kayıt olmadan