Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri: Arkeolojik, Arkeometrik, Dilsel, Tarihsel ve Etnolojik Veriler okumak kayıt olmadan

Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri: Arkeolojik, Arkeometrik, Dilsel, Tarihsel ve Etnolojik Veriler

Aile ve Yaşam

Günümüzde acı, ekşi, tatlı, tuzlu, buruk gibi tat duyusuyla algılanan tatların oranlarını ayarlayarak, besinlerin niteliklerini hesaba katarak ve sağlık koşullarını dikkate alarak bir yemeği uyuma götürme sanatı olarak tanımlanabilecek yemek yapma, elbette başlangıçta bu amaçlarla yapılmıyordu. Bu durumda yemek yapmanın ve yemek yemenin anlamı üzerinde durarak konuya giriş yapmak yerinde olur. F. Fernando-Armesto’ya göre yemek yemek her yerde sihirli bir kültürel dönüşüme yol açar ve yemeğe çok değişik anlamlar yüklenir. “Yemeğin kendi kimyası vardır. Bireyleri topluma kazandırır, hastalıkları iyileştirir. Kişilikleri değiştirir. Dini olmayan durumlara dinsel anlam katabilir. Ritüel işlevi görebilir. Ritüele dönüşebilir. Yiyecekleri ilahi veya şeytani kılabilir. Güç yaratabilir. Bağlar oluşturabilir. İntikama veya aşka işaret edebilir. Kimliği sergileyebilir. Türümüzün yemek yemeyi sadece pratik bir eylem olmaktan çıkarıp ritüel hale getirmesinin yarattığı değişim, devrimdi.” Yukarıdaki uzunca alıntıda aslında söz konusu edilen, yemek yapmanın ve yemenin, artık geri dönüşü olmayan bir devrim olarak insanlık tarihini değiştirmiş olmasıdır. Ancak burada eksik olan, arkeolojik anlamda bu devrimin tam olarak ne zaman ve nerede başladığıdır. Bu sorunun yanıtı açıktır: Tam anlamıyla bilmiyoruz ama zamansal ve mekansal olarak bazı tahminlerimiz var ve bu çalışma içinde bunlara değinilecek. Ürünün baskısı görseldeki ile farklılık gösterebilir.

---

pdf kindle epub doc

---

---

6 Mart 2019 23 Eylül 2019 Todays Baby Sfaxino Books Publishing 15,2 x 0,8 x 22,9 cm 1 Haziran 2020 15,2 x 0,3 x 22,9 cm 1 Eylül 2020 Kolektif 15,2 x 0,6 x 22,9 cm 15,2 x 0,7 x 22,9 cm J B SBoon J S SBoon 10 Mart 2019 N.D. Author Services 1 x 16,5 x 23,5 cm 20,3 x 0,6 x 25,4 cm 3 Ocak 2017

---

okumak okumak kayıt olmadan