ALBERTO CITTERIO - COTTURA A B okumak kayıt olmadan

ALBERTO CITTERIO - COTTURA A B

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Un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti. Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100° C. Nei ristoranti è praticata già da anni e oggi è possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l'apparecchio per il sottovuoto e il Roner. Dopo la descrizione dettagliata delle varie fasi necessarie ad apprendere il metodo della CBT, in questo libro si trovano: oltre 20 ricette di base che descrivono la CBT degli ingredienti più utilizzati in cucina; le tabelle di riferimento per le temperature e i tempi di cottura degli ingredienti, utilissime per avere sempre a portata di mano i parametri fondamentali; oltre 100 ricette di piatti completi, pronti da portare in tavola.

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CAROUSEL CALENDARS 1 Ekim 2020 20 x 20 x 20 cm 1 Ocak 2018 Kolektif 1 x 13,5 x 21 cm 17,8 x 0,6 x 25,4 cm 1 Ocak 2020 Derform Collectif 1 x 13,5 x 19,5 cm 15,2 x 0,6 x 22,9 cm 1 Ocak 2019 1 Ocak 2017 1 Eylül 2020 J Saosa Kollektif 15,2 x 0,7 x 22,9 cm

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