Chipirons (BEAUX LIVRES - CUISINE)
Le chipiron est le nom basque du calamar : chipiron, calamar, encornet, supions ont aujourd'hui leur place sur les cartes de très nombreux restaurants, mais aucun ouvrage n'existe sur leur préparation et leur cuisine : c'est aujourd'hui chose faite grâce au jeune chef basque Fabrice Idiart. Fabrice Idiart propose une introduction très fournie et très illustrée sur le choix et la préparation du chiperont. Viennent ensuite une trentaine de recettes classées par saison, des très classiques chipirons farcis à l'encre aux très imaginatifs chipirons fumés. Ces recettes très abordables font intervenir des produits locaux (sauce xipister, piment d'Espelette, jambon Ibaïona, etc) qui se retrouveront dans un glossaire à la fin de l'ouvrage. Les préparations de base : jus de volaille, bouillon de légumes, gingembre confit, etc sont expliqués aussi en fin d'ouvrage. En bonus : 6 jeunes chefs basques sont invités à donner chacun une recette.
| yazar | SUD OUEST |
|---|---|
| Boyutlar ve boyutlar | 17 x 1.2 x 24 cm |
| Tarafından yayınlandı | 3 Temmuz 2020 |
1 Ekim 2020 1 x 13,5 x 21 cm Derform 1 Ocak 2019 1 Eylül 2020 J Saosa 20 x 20 x 20 cm 1 Ocak 2018 15,2 x 0,7 x 22,9 cm Collectif 17,8 x 0,6 x 25,4 cm 1 Ocak 2017 15,2 x 0,6 x 22,9 cm 1 Ocak 2020 Kolektif 1 x 13,5 x 19,5 cm Kollektif CAROUSEL CALENDARS
okumak okumak kayıt olmadan
Sürüm ayrıntıları
| yazar | SUD OUEST |
|---|---|
| isbn 13 | 978-2817707174 |
| Yayımcı | SUD OUEST |
| Boyutlar ve boyutlar | 17 x 1.2 x 24 cm |
| Tarafından yayınlandı Chipirons (BEAUX LIVRES - CUISINE) | 3 Temmuz 2020 |
En son kitaplar
Sex Magic for Beginners: The Easy and Fun Way to Tap into the Law of Attraction
Uncategorized
okumak kayıt olmadan
Kapitalizm to nie problem to rozwiązanie: Podróż po historii najnowszej z wizytą na pięciu kontynentach
Uncategorized
okumak kayıt olmadan
Differentiation and Disjunction: Interrogating India’s Education System
Uncategorized
okumak kayıt olmadan
