Xhezair Idrizi epub Untersuchung von Qualitäts- und Sicherheitsparametern bei rohen Himbeeren: Universität Tetovo, Fakultät für Lebensmitteltechnologie und Ernährung

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Untersuchung von Qualitäts- und Sicherheitsparametern bei rohen Himbeeren: Universität Tetovo, Fakultät für Lebensmitteltechnologie und Ernährung

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15 x 0,5 x 22 cm 1 Ocak 2018 15 x 0,7 x 22 cm Flower Love Press Kolektif 30 Eylül 2020 1 Haziran 2018 15 x 0,4 x 22 cm 15 x 0,6 x 22 cm Collectif U.S. Department of the Interior Dazzle Book Press BrownTrout Publisher 1 Ocak 2016 28 Şubat 2018 21,6 x 0,6 x 27,9 cm 15 x 0,3 x 22 cm 11 Ocak 2021
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yazar Xhezair Idrizi Renata Kongoli Durim Alija
isbn 10 6202869038
isbn 13 978-6202869034
Yayımcı Verlag Unser Wissen
Tarafından yayınlandı Untersuchung von Qualitäts- und Sicherheitsparametern bei rohen Himbeeren: Universität Tetovo, Fakultät für Lebensmitteltechnologie und Ernährung 11 Ocak 2021

In diesem Artikel werden die verschiedenen Himbeerarten der Pflanzengattung Rubus untersucht. Rohe Himbeeren bestehen zu 86% aus Wasser, zu 12% aus Kohlenhydraten und enthalten jeweils etwa 1% Protein und Fett (Tabelle). In einer 100-Gramm-Menge liefern Himbeeren 53 Kalorien und 6,5 Gramm Ballaststoffe. Die Fruchtstruktur trägt zum Nährwert der Himbeere bei, da sie den Anteil an Ballaststoffen, der zu den höchsten in Vollwertnahrungsmitteln bekannten gehört, auf bis zu 6% Ballaststoffe pro Gesamtgewicht erhöht.Dieses Papier konzentriert sich auf die Untersuchung von Himbeeren und Brombeeren (Waldhimbeeren) und definiert einige physikalisch-chemische und mikrobiologische Parameter, wie z.B.: Bestimmung des Vitamin C-Gehalts in Himbeeren und Brombeeren, Bestimmung des pH-Werts, Bestimmung des titrierbaren Säuregehalts und Bestimmung der elektrischen Leitfähigkeit. Die Proben für die Studie wurden auf den lokalen Märkten von Gostrivar und der Republik Kosovo entnommen.

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