Suna Baykam epub Dünya Ülkeleri ve Şarap

Modern sarapçilikta son yillarda en fazla ragbet gören sarap yapim araçlarindan biri de "membran presler"dir. Membran presler, yatay metal yapida bir silindir sistemin içinde yavas yavas sisen bir hava yastiginin üzümleri hafifçe sikmasi prensibiyle çalisir. Üzümlere fazla baski uygulamadan oldukça nazik bir sikma islemi gerçeklestiren membran presler, aciliklar ve sertlikler içermeyen oldukça yumusak ve kaliteli sira elde edilmesini saglar.Geleneksel sarapçilikta kullanilan ve modern sarapçilikta pek fazla ragbet edilmeyen tonlarca hacimli büyük boy mese fiçilarin saraba buke ve kompleksite kazandirmak gibi islevleri yoktur. Öncelikle, bu büyük fiçilarin imal edildigi mese türü saraba farkli kokular kazandirmak gibi bir özellige sahip degildir. Ikinci olarak, bu büyük fiçilarin iç satihlarinda uzun yillar kullanim sonucu sarap tasi tabir edilen tartarat kristalleri olusur. Sarap tasi zamanla büyük fiçilarin içini tamamen kaplar. Böylece, bu fiçilarda eskitilen saraplar ahsabin gözeneklerinden oksijen geçiremez hale gelir.