Laboratuar Teknikleri ve Temel Gıda Analizleri
Gıda maddelerinin hazırlanmasında, üretilmesinde ve depolama koşullarında gerekli olan kalitenin sağlanmasında gıda ile ilgili olarak yapılacak olan kontrol testleri büyük önem taşımaktadır. Laboratuar koşullarında gerçekleştirilen gıda kontrol uygulamalarındaki analizlerde genellikle kimyasal maddeler, bunlardan elde edilen çözeltiler, indikatörler ve bazı laboratuar cihazları kullanılmaktadır. Gıdaların kontrol uygulamalarındaki analizlerde kimyasal maddeler kullanılmakta; kimyasal maddelerin özellikleri, tehlike durumları, depolanma durumları ve laboratuar çalışmalarında dikkat edilmesi gereken hususların bilinmesi büyük önem taşımaktadır. Bu çalışma kapsamında, gıda teknolojisi alanında (önlisans/lisans) laboratuar teknolojilerinde çözelti derişimleri, çözelti hazırlama kavramı, gıda kontrollerinde kullanılan bazı çözelti ve indikatörler, laboratuarlarda kullanılan temel ekipmanlar ve bunların genel özellikleri ile birlikte gıda bölümlerinde sıklıkla uygulanan temel gıda maddelerine uygulanan bazı analizlere yer verilmeye çalışılmıştır. (Önsözden) Konu Başlıkları Laboratuar Çalışmalarında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Çözeltiler İndikatörler Kantitatif Analizlerde Hata Kaynakları ve Hataların Giderilmesi Gıdalara Uygulanan Temel Analizler Gıda Maddelerinde Uygulanan Bazı Özel Analizler
yazar | Ö. Faruk Gamlı |
---|---|
Tarafından yayınlandı | 3 Mayıs 2015 |
1 Ocak 2018 15 x 0,4 x 22 cm BrownTrout Publisher 30 Eylül 2020 28 Şubat 2018 15 x 0,5 x 22 cm 15 x 0,6 x 22 cm Collectif Flower Love Press Dazzle Book Press Kolektif 15 x 0,7 x 22 cm 1 Ocak 2016 1 Haziran 2018 U.S. Department of the Interior 1 Ocak 2017 21,6 x 0,6 x 27,9 cm 15 x 0,3 x 22 cm
okumak okumak kayıt olmadan
Sürüm ayrıntıları
yazar | Ö. Faruk Gamlı |
---|---|
isbn 10 | 6059929370 |
isbn 13 | 978-6059929370 |
Sayfa sayısı | 215 sayfa |
Yayımcı | Dora Yayıncılık; 3. baskı |
Dilim | Türkçe |
Tarafından yayınlandı Laboratuar Teknikleri ve Temel Gıda Analizleri | 3 Mayıs 2015 |